Herramientas para el cambio
¿Sabía que la aplicación de prácticas sostenibles reportará beneficios económicos directos a su empresa?
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Vaincre le Gaspillage - Améliorer la performance de son restaurant
Avec la collaboration de près de 400 chefs, ce guide présente une synthèse des meilleures pratiques professionnelles visant à réduire le gaspillage au sein de nos établissements.
PDF DocumentVaincre le Gaspillage - Améliorer son impact environnemental et la performance de son entreprise
Cet ouvrage constitue un guide pratique authentique élaboré à partir des contributions de plus de 200 hôteliers partageant leurs meilleures pratiques. Ces dernières visent à optimiser l'impact environnemental de leurs établissements et à améliorer leurs p
PDF DocumentRapport des meilleures pratiques en économie circulaire dans le secteur de l'hébergement touristique
PDF DocumentLivret de bonnes pratiques - lutte contre le gaspillage alimentaire
Ainsi, 18 restaurateurs volontaires du Poitou - de la pizzeria au restaurant gastronomique - s’engagent, par une approche différente, à lutter contre les pertes alimentaires sur tout le circuit de la lutte anti-gaspi : les achats, le stockage, les recette
PDF DocumentLe gaspillage alimentaire dans la restauration collective
Infographie sur les chiffres du gaspillage alimentaire dans la restauration collective en France en 2018
PDF DocumentGuide de bonne gestion environnementale en hôtellerie
Ce guide se présente comme un instrument pratique destiné à être utilisé au quotidien. Il comble le fossé entre l'engagement en faveur du développement durable et la mise en œuvre de mesures concrètes. En proposant des pratiques d'éco-efficacité et en met
PDF DocumentGUIDE DE BONNES PRATIQUES POUR UNE BONNE GESTION DES QUESTIONS ENVIRONNEMENTALES ET SOCIALES DANS LE SECTEUR DE L’HÉBERGEMENT TOURISTIQUE
Ce guide offre un aperçu des dix questions environnementales et sociales cruciales qui façonnent le succès à long terme du secteur de l'hébergement. Chaque question est brièvement résumée, suivie d'une liste des avantages découlant de l'adoption de bonnes
PDF DocumentRapport de développement Durable - Relais & Châteaux
Rapport de développement Durable - Relais & Châteaux
PDF DocumentRestauration et Développement Durable - enjeux et meilleures pratiques
Etude de tendances sur la Restauration et Développement Durable
PDF DocumentCHARTE ENVIRONNEMENT DE L’HÔTELIER - GUIDE PRATIQUE
la stratégie du développement durable de Accor - Earth Guest - La Charte Environnement de l'Hôtelier établit un socle commun pour des initiatives spécifiques à chaque établissement. Résultat d'un effort collectif, les actions suggérées ont toutes démontré
PDF DocumentLes spécificités des hôtels-restaurants - Enjeux, stratégie, outils, acteurs de la vente en ligne
La réservation en ligne
PDF DocumentLivret sur les tendances et les innovations en hôtellerie
Livret sur les tendances et les innovations en hôtellerie
PDF DocumentTourisme et développement durable - De la connaissance des marchés à l'action marketing
Tourisme et développement durable - De la connaissance des marchés à l'action marketing
PDF DocumentRSE - Communiquer son engagement
WebsiteChaînes de valeur : une valeur ajoutée pour vos clients à chaque étape
WebsiteDes Solutions Simples et Concrètes pour un Restaurant Durable
Retrouvez tout au long de ce guide des clés pour réussir votre transition dans les meilleures conditions.
PDF DocumentFiche 1 - Optimiser ses achats pour réduire le gaspillage
PDF DocumentFiche 2 - Bien gérer vos stocks
PDF DocumentFiche 3 - Congeler ses produits pour moins gaspiller
PDF DocumentFiche 4 - Ne jetez pas vos produits, recyclez-les !
PDF DocumentFiche 5 - Bien réfrigérer vos produits frais préparés
PDF DocumentFiche 6 - Bien gérer les accompagnements de vos plats
PDF DocumentFiche 7 - Adapter les quantités servies dans vos assiettes
PDF DocumentFiche 8 - Proposer un plat du jour en quantité limitée
PDF DocumentFiche 9 - Des solutions innovantes pour limiter le gaspillage
PDF DocumentFiche 10 - Le Gourmet Bag
PDF DocumentDatabase of best practices in sustainability in the hospitality sector
Final thesis on the creation of a database of good practices in sustainability in the hospitality sector.
PDF DocumentThe Importance of Green Jobs: Why They Matter and How to Get Started
Article on the importance of green jobs
ArticleHow to Create a Sustainability Strategy for Your Business: A Practical Guide
A practical guide on how to create a sustainability strategy
ArticleCharacteristics and Benefits of Sustainable Tourism.
Extensive article on the characteristics and benefits of sustainable tourism.
ArticleSustainable hospitality: technology as the best ally
Interview with Gilda Hernandez, Director of the Department of Tourism at IQS School of Management, on the role of technology in the tourism sector.
ArticleThe hospitality sector is betting on the circular economy to overcome the covid-19 crisis.
Article on the circular economy and the tourism sector
ArticleThe destination value chain as an innovative tool for the analysis of the sustainability of tourism policies. The case of Spain.
Report on a case study carried out in Spain
ArticleSustainable Marketing in the tourism sector
Article on how digital marketing is a strategy that paves the way to sustainability
ArticleStop Food Waste Ireland
Stop Food Waste is the national campaign to give you information and tips on how to make the most of your food and avoid food waste
WebsiteFood Cloud
Connecting businesses that have surplus food with chartiities and community groups that need it
WebsiteLove Food Hate Waste
Strategies and techniques to explore simple ways to save food, save money and help save the planet
WebsiteFood Waste Charter
Food and beverage sector businesses pledge a commitment to reduce food waste
WebsiteChef Network
A community and professional network connecting chefs at all stages of their career
WebsiteOrigin Green
Pioneering food and beverage sustainability programme operating on a national scale, uniting government, private sector and the full supply chain.
WebsiteSustainable Food Places (UK)
Partnerships to make healthy and sustainable food accessible to all
WebsiteGreen Tourism (UK)
Promoting greener ways for businesses and organisations to operate sustainabily
WebsiteEnvironmental Protection Agency
Protecting, improving and restoring the environment through regulation and science
WebsiteSustainable Restaurant Association (UK)
Sustainable food movement and community for the hospitality industry
WebsiteSustainable Hospitality Alliance
Bringing together the hospitality sector to deliver sustainable strategies and solutions
WebsiteIUCN: Biodiversity- My hotel in action
Guide to sustainable use of biological resources
PDF DocumentSustainable Hospitality Alliance
Resources to support hotels to make net zero commitments
PDF DocumentGreen Hospitality: Responsible Procurement
Factsheet exploring how responsible purchasing can positively impact hotel operations
PDF DocumentManagement and operations maintenance for a water treatment and supply company
Highlighting the importance of maintenance activities
PDF DocumentCompendium of best practices
2020 report on best practices in innovation, accessiblity, sustainabilty, digialisation, cultural heritage and creativity
PDF DocumentHotel Carbon Measurement
Metodology and excel tool to calculate carbon footprint of hotel stays and meetings
PDF DocumentGoogle Digital Garage
free courses, certifications, a diagnostic tool and provides personalized learning recommendations
WebsiteECO SME inovative practices catalogue
Catalogue of inovative sustainable practices which can serve as inspirating benchmarking for smes interested in iniciate the way to sustainabilty
Websiteguide for effective communication in sustainabilty
Guide for effective communication in sustainability
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PDF DocumentSsutainability & Partnerships
Collaboration and Partnership Development for Sustainable Tourism
ArticleSustainability & Partnerships
Guide for Sustainable Tourism through networking and collaboration
PDF DocumentTeagasc
Pursuing added value in the Irish agri-food sector: An application of the Global Value Chain methodology
PDF Documentirishexaminer
Closed for business: How the hospitality sector is being wrecked by the perfect storm
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